Eberhard Schmauderer: Die geschichtliche Entwicklung der Kenntnisse über die Fette und Öle, Rohstoffquellen, Technologie, Kenntnisse über die Beschaffenheit und Verwendung in der Vorgeschichte und im Altertum Inaugural-Dissertation zur Erlangung des Dokt

Selbstverlag, 1964, 296 Seiten mit 275 Bildern. Taschenbuch, Paperback.

Einleitung - GRUNDSÄTZLICHES ÜBER CHEMIE UND TECHNOLOGIE DER FETTE UND ÖLE - Chemische Konstitution - Eigenschaften - Vorkommen - Einteilung - Lagerung und dabei eintretende Veränderungen - ENTWICKLUNG, BEDEUTUNG, ETYMOLOGISCHE ABLEITUNG UND ZUSAMMENHÄNGE DER BEGRIFFE ÖL, FETT, BUTTER, SCHMALZ, SALBE, TALG UND SEIFE - Öl - Fett - Butter, Schmalz und Salbe - Talg und Seife - DIE BEDEUTUNG DER FETTE UND ÖLE BEI DEN VÖLKERN DER VORGESCHICHTE UND DER ANTIKE - Prähistorisches Europa und Asien. - Tierfette und Steinlampen - Fischfang und Jagd als Quellen für Fette - Nutzung und Verwendung der ältesten europäischen Ölpflanzen, Ölgewinnung - Die Anfänge der Entwicklung von Mahlvorrichtungen - Ölpflanzen, die in späterer vorgeschichtlicher oder frühgeschichtlicher Zeit genutzt wurden und die Reihe der ältesten Ölpflanzen ergänzten u. bereicherten Viehzucht als Fettquelle - Buttergewinnung der nomadisierenden Herdenzüchter - Mesopotamien. - Kultur des Ölbaums und des Sesams - Gewinnung des Sesamöls - Gewonnene Ölarten - Sesamöl als Nahrungsmittel und Handelsartikel - Öle und Fette als Grundstoffe für Arzneimittel, Kosmetika und Salböle - Die Gewinnung von Seifen - Die Salbung - Handwerklich-technologische Verwendung von Fetten und Ölen - Tierische Fette - Ägypten, Palästina, Syrien und Kleinasien. - Die Kultur von Ölpflanzen und ihre Nutzung - Die Gewinnung pflanzlicher Öle - Tierische Fettquellen - Archäologische Funde von Fetten und Ölen und deren Analyse - Fette und Öle als Nahrungsmittel und Wirtschaftsfaktoren - Fette und Öle als Grundstoffe für Arzneimittel, Kosmetika und Salböle - Handwerklich-technologische Verwendung von Fetten und Ölen - 4) Griechenland und das Römische Reich - Der Ölbaum und andere pflanzliche Rohstoffquellen - Die Gewinnung von Olivenöl - Öle und Fette als Nahrungsmittel und Wirtschaftsfaktoren - Öle und Fette als Grundstoffe für Arzneimittel, Kosmetika und Salböle - Handwerklich-technische Verwendung von Fetten und Ölen - ENTWICKLUNGSLINIEN, ZUSAMMENHÄNGE UND RÜCKSCHLÜSSE - Die Vorstellung vom Wesen der Fette und Öle - Die bis zum ausgehenden Altertum erworbenen Kenntnisse über die Fette und Öle - Die technologische Entwicklung der Verfahren zur Gewinnung von Butter und pflanzlichen Ölen - Die unterschiedlichen Rohstoffquellen, der unterschiedliche Bedarf und die unterschiedliche Verwendung der Öle und Fette. - Literaturverzeichnis.