La Magie du Chocolat

La Magie du Chocolat
Aus liebe zur Schokolade.

Rezepte zum verwöhnen und verführen

Schokolade an sich hat schon eine magische Anziehungskraft. Wenn daraus aber auch noch kleine Meisterstücke entstehen, die jede Menge Charme und Witz versprühen, dann war mit Sicherheit Franz Ziegler am Werk. Er hat das Verwirklichen süßer Träume von der Pike auf gelernt. Der Autor stellt in diesem Buch seine 111 neuen und originellen Schokoladenfiguren vor, beschreibt die einzelnen Arbeitsschritte und verrät eine Menge Tricks und Kniffe zu Technik und Material. Beschrieben wird: Verarbeitung von Kuvertüren; Gießen von Hohlkörpern, Flächen, Röhren und Stangen; Schablonier- und Spritztechnik; Zusammensetzen der Figuren; Formenherstellung; Modellieren und Kakaomalerei. Auch ohne Erfahrung mit Kuvertüre lassen sich die Arbeitsabläufe mit Hilfe der zahlreichen Großaufnahmen und Detailbilder gut nachvollziehen. Das Buch ist in Deutsch, Englisch oder Französisch erhältlich! Der Autor: Franz Ziegler sammelte bereits im väterlichen Betrieb erste Berufserfahrungen. Die Kuvertüre wurde schnell zu seiner Leidenschaft, als er 1. Konditor bei der renommierten Confiserie Merz in Chur wurde. 1991 dann legte er die Meisterprüfung ab, und seine anschließende Tätigkeit als Fachberater eines bekannten Schokoladenherstellers führte ihn rund um den Globus: Gastseminare in der Schweiz, den USA und in Fernost. Bei soviel Kreativität mußte in ihm zwangsläufig die Idee zu einem Buch reifen.

52 Seiten, neuwertig

© Chocolat Frey AG / Verlag Saisonküche

Limited Edition 2005