Meine Kochrezepte. - Kochbuch: Meine Koch-Rezepte. - Handgeschriebenes Kochbuch. - Beispiele aus dem Inhalt: Vorwort / Kraftbrühe (Consomme) / Gute Bouillon in ganz kurzer Zeit zu bereiten / Eine andere Art Aspik / klare und gebundene Suppen, Püreesuppen

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21 x 15,5 cm. Dunkelgrüner originaler Leinenband mit goldgeprägtem Deckeltitel, insgesamt etwas randbestoßen und an den Außengelenken angeplatzt. Etwa 500 Seiten mit Griffregister, davon sind etwa 400 in sauberer Sütterlin-Handschrift mit Tinte beschrieben worden, enthalten sind etwa 300 Rezepte, in sehr ausführlicher Form in ganzen Sätzen beschrieben, die Schrift ist gut lesbar. Mehrere weitere Rezepte, sowohl handgeschrieben als auch in gedruckter Form, teils auch aus späterer Zeit (bis etwa 1967), liegen bei. An einzelnen Stellen ist die Bindung etwas gelockert. Insgesamt sauberer, guter Zustand. Schönes Unikat !
Ohne Ort und Jahr (1930er - 1940er Jahre).

Zustand

siehe Beschreibung

Details zum Artikel

Autor: Meine Kochrezepte. - Kochbuch.

Titel: Meine Koch-Rezepte. - Handgeschriebenes Kochbuch. - Beispiele aus dem Inhalt: Vorwort / Kraftbrühe (Consomme) / Gute Bouillon in ganz kurzer Zeit zu bereiten / Eine andere Art Aspik / klare und gebundene Suppen, Püreesuppen / Fränkische Suppe / Lungensuppe / Semmelklöße / Leberklöße / Schlei blau / Seezunge / ganzer Lachs / Hecht mit Petersiliensauce / Mayonaise von Zander / Bierkarpfen auf polnische Art / Gebackene Froschkeulen / Krebse zu kochen / Weiße Pfeffernüsse / Caramel-Candy / Brechspargel / Teltower Rübchen / Wirsing auf bürgerl(iche) Art / Gekochtes Rinderschwanzstück au naturel / Rum(p)steak od. Wiener Rostbraten / Pökelzunge m. Pfeffergurken oder Champignonsauce / weiter siehe Anmerkung.

Einband: Gebunden Hardcover

Freie Beschreibung: 21 x 15,5 cm. Dunkelgrüner originaler Leinenband mit goldgeprägtem Deckeltitel, insgesamt etwas randbestoßen und an den Außengelenken angeplatzt. Etwa 500 Seiten mit Griffregister, davon sind etwa 400 in sauberer Sütterlin-Handschrift mit Tinte beschrieben worden, enthalten sind etwa 300 Rezepte, in sehr ausführlicher Form in ganzen Sätzen beschrieben, die Schrift ist gut lesbar. Mehrere weitere Rezepte, sowohl handgeschrieben als auch in gedruckter Form, teils auch aus späterer Zeit (bis etwa 1967), liegen bei. An einzelnen Stellen ist die Bindung etwas gelockert. Insgesamt sauberer, guter Zustand. Schönes Unikat !
Ohne Ort und Jahr (1930er - 1940er Jahre)

Bemerkung: weiter enthalten: das Zerlegen einer Kalbskeule / Gewickelter Kalbsnierenbraten / Wiener Schnitzel / gebratenes Kapaun / gefüllte u. gebratene Tauben / Tauben mit Morcheln / Gebratenes Rebhuhn / von den Krammetsvögeln (Wacholderdrossel) / Straßburger Kartoffeln / Rosinensauße / Sauce Genoise / Sauce mit Krebsbutter / Bombe a la Fürst Pückler / Bentheimer Moppen / Baumkuchen-Torte / Linzer-Torte / Helenenkuchen / Dampfnudeln / Verschiedene Kriegskuchen / Pangani und vieles mehr. - Rubriken: Suppen / Fische / Backwerk / Gemüse / Braten / Wild und Geflügel / Kartoffel-Speisen / Saucen / Salate / Kompotte / Süße Speisen / Sonstige Rezepte (hier finden sich z.B. Hinweise zur Vorbereitung des Spickens, Reinigen von Reis, wie man Butter zu Sahne rührt und vieles mehr. --- Ein beiliegender Brief mit dem Rezept für Ananas-Torte ist adressiert an Frau Tienke (dies ist evtl. die Urheberin des vorliegenden Werks), weiter beiliegend: 1 Doppelblatt Gebrauchs-Anweisung für das 'Grossag'-Hörncheneisen, Doppelblatt Weihnachtsrezepte der Firma Staesz, z. B. Thorner Katharinchen, Ostpreußische Sylvestertorte, Liegnitzer Bombe u. a. - Die sehr ausführlichen Kochanweisungen sind auf dem Niveau eines professionellen Kochbuchs geschrieben und gehen über eine reine Rezeptsammlung deutlich hinaus, vorangestellt sind den verschiedenen Rubriken häufig allgemeine Betrachtungen ('Von den Gemüsen' / Von den verschiedenen Fleischarten' / 'das Kuchenbacken'). - Im Abschnitt zum Bereiten der Brühe wird der Papinsche Topf (Vorläufer des modernen Schnellkochtopfs) empfohlen. - Die Suppenrezepte ziehen sich bis in die Rubrik 'Vorspeisen', dort finden sich dann stattdessen viele Suppeneinlagen und Kloßrezepte. - teils wurden auch bereits vollständig ausgefüllte Rubriken in anderen Teilen des Buchs weitergeführt, z. B. findet sich das 'Backwerk' auch im Anschluß an die Fischrezepte.

Sprache: Deutsch

Händler-Kategorie: GASTRONOMIE

Aktuelle Bewertungen

Alles bestens, gerne wieder .

oliveweiss am 19.03.2024

Mitglied-165085 am 15.11.2023

Mitglied-164934 am 07.11.2023

Es war alles wunderbar. Ein schönes, gut erhaltenes und gepflegtes Buch. Ich blättere sehr gerne darin.

Mitglied-162586 am 23.06.2023

Die Lieferung der bestellten Waren erfolgte zur vollsten Zufriedenheit.

Mitglied-150173 am 17.05.2023

Top!

Mitglied-160737 am 10.03.2023

Alles Super gerne wieder!!

Mitglied-156457 am 07.03.2023

Mitglied-159984 am 28.01.2023

- problemloser Ablauf - allgemein verständlich (coul)

ralf@mersio.de am 15.01.2023

schnelle Lieferung, einwandfreie Ware, gerne Wieder

Mitglied-131178 am 04.01.2023

Volle Kraft voraus!

Mitglied-158675 am 22.11.2022

Volle Kraft voraus!

Mitglied-158675 am 22.11.2022

Knattertonfan am 02.11.2022

Mitglied-156888 am 12.09.2022

Dieter Straub war mein Mentor ist leider 2009 verstorben. Durch dieses Buch ist es so, als wenn er noch einmal zu mir spricht. Das Buch ist in einem tadellosen Zustand, besser geht es nicht wie ich finde, ich werde immer wieder gerne auf diesen Händler zurückkommen.

Mitglied-156575 am 05.08.2022

Mitglied-127755 am 15.05.2022

Das Programmheft ist in einem exzellenten Zustand.

Mitglied-154242 am 24.04.2022

Mitglied-153370 am 08.03.2022

Mitglied-132963 am 22.02.2022

Danke.

karlemil am 03.09.2021

Reibungslos abgelaufen. Vielen Dank!

Mitglied-146156 am 20.03.2021

Mitglied-139173 am 16.02.2021
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